第二十一章 江白解牛! (第1/2页)
“还好,这玩意不跟切菜一样吗?有什么难的?”
江白耸了耸肩。
“要不还是算了吧。”夏琴劝说道,“慢点就慢点吧,再怎么说,你也只是小孩子,拿着刀很危险的。”
“放心吧,颠勺我都没啥问题呢。”江白道。
吴辰好心说道:“分解这个可不是切菜那么简单,需要做到对牛身上的每个人部位都十分了解,并且手要快,要精准,脑中对于这些条理要清晰。”
分解这些肉,最基本的就是要知道什么部位在什么位置,不然乱切一通的话...就乱了套,每个部位做的菜,还有口感等方面都是不一样的。
骨头还很多,要把肉剔得干干净净是十分难的。
要做好,需要大量的经验堆积起来才可以。
做菜就算了,他们勉强可以说服自己,天赋好。
但是江白解牛?他们就不是很看好了。
江白这么小,长得还没人家牛大呢,怎么可能做得到?
“小孩哥,有厨艺就飘了啊?这玩意可是真的力气还有技术活啊,过年杀猪的时候我分解过,给我累傻了,我成年人。”
“不熟练弄的累也正常,我家专门卖牛肉的,也就只有我爷能够分解这些游刃有余不带喘气的,他干这一行干了四五十年....”
“咳咳,虽然但是,万一小孩哥还真行呢?”
“那我真不信,其他不是我的领域,但是我专业干这些的,我熟悉啊!”
“楼上啥专业的?”
“法医啊!解剖尸体的。”
“....草,你特么汉尼拔啊?这能混为一谈吗?”
“兄弟,你好香啊!”
“.....”
直播间的众人对于江白能否解牛这件事自然是不相信的。
八岁小孩,能拿得明白刀吗?
做饭好,可不一定代表刀工好。
“牛来了!牛来了!”
有送牛的工人抬着一个箱子,里面是已经处理好皮毛,内脏清除好的牛。
四位工人合力,才将一头牛搬上了厨房的一个大桌子上。
显然,这个大桌子就是平时这里主厨进行切割的地方。
“话说,你们没有专业分割的师傅吗?”夏琴好奇的问道。
“这里主厨是我大伯,大伯他说我们弄得不行。”被问的那人挠了挠头回答道,“咦?奇怪,我大伯呢?”
“他回牛场了。”吴辰解释道。
“哦哦,难怪,听说牛场出事了,不知道咋样,算了,你们这里牛还够不够?我拉了四头过来。”
“可以了。”吴辰点头。
“吴大厨不在,那你们咋处理?”那人好奇的问道。
吴辰陷入了沉默。
其他人看着面前这一头大牛,一时间也感觉无从下手。
“我来吧...”吴辰话音刚落,江白径直走向那一头牛,一只手拿着磨刀棒一只手拿着剔肉用的刀。
“你....”
众人话还没说出口,就见到江白踩着早就搬好的凳子上。
手起刀落,就对着面前摊开的牛肉进行切割。
十分的果断。
并没有想象中,拖泥带水的模样,只有十分丝滑的分解。
尽管江白的小手握着刀有些怪,但却握的异常的稳,就像是那种十几年的老师傅一般。
“上脑”
“眼肉”
“里脊”
“颈肉”
“牛腩”
“....”
随着刀在牛身上左切右切,一块块牛肉被甩出。
一头牛,就这样被分解开来。
而到了骨头位置,只见到江白只是在关节部位一滑,随后用砍骨刀用力一砍,那大骨头顿时就下来了。
整个过程都行云流水,极具观赏性。
在场的人都看得目瞪口呆。
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