第十二章 果酱 (第1/2页)

罗蔓没有叫醒几个孩子，将山荔枝倒进木盆清洗干净后，分成三份。一份用来晒干果，一份用来熬果酱，还剩下一点留着直接吃，当作茶余饭后的小点心。
　　
　　将其中一份果子放在簸箕和蒸笼上，放到太阳底下暴晒。
　　
　　木碗里装上满满的山荔枝摆在厅堂里，等着孩子们睡醒吃。
　　
　　罗蔓又去厨房抱了糖罐出来，开始回想自己以前在美食区看到的教学视频，好像是加入等比的糖不停的搅拌，直到熬成酱。
　　
　　果酱的熬制方法大同小异，除了不同的水果带来口味细微的差别外，就是糖的多少获得的酸甜度。
　　
　　比如说草莓，虽然看着红红的可爱又好吃，但是草莓中的酸还是很高的，在熬制果酱的过程中自然需要多加糖。
　　
　　山荔枝不同，本身的果糖浓度就极高，在熬的过程中可以适当调整糖比例。
　　
　　按照记忆里草莓酱的熬煮方法，罗蔓将山荔枝切成小块撒上糖静置一个小时，之后连同析出的汁水一起倒进锅里，一边注意火候，一边小心地翻搅。
　　
　　看到果肉变得越来越小，罗蔓又倒进去一些糖继续不停地搅拌，直到果肉和汁水变得粘稠。
　　
　　一开始怕失败，罗蔓只做了一点，得出小半罐荔枝酱。用筷子挑起尝了尝，一种浓郁的甜在口腔里炸开，大脑里一瞬间回忆起无数种关于荔枝的食物，什么荷叶荔枝鸭、荔枝虾球、荔枝咕噜肉、百花荔枝酿...
　　
　　果酱既有荔枝果肉的清香，又有充分熬煮之后细腻甜蜜的口感，无论是冲水喝还是当作做菜的调味品都是极为不错的。
　　
　　罗蔓将剩下的山荔枝都熬成果酱，看着眼前整整齐齐排成一排的四小罐，罗蔓得意地笑。
　　
　　瞧瞧，谁还能说她手艺不好，这不就一学就会？
　　
　　罗孝彦几人早就被甜蜜的果酱香味给唤醒，吃过厅堂摆着的山荔枝以后，又摸索到厨房，此时一个个趴在厨房门口伸着头往里看。
　　
　　五娃小声地对罗孝彦说：“二哥，大姐又在捣鼓新鲜吃食呢，她现在会的好多啊。”
　　
　　罗孝彦可有可无地点头，没有在意。知道的多不好吗？瞧瞧现在一家子吃的喝的，以前过得日子可没现在潇洒。
　　
　　连让他发愁的水源大姐都完美解决了，虽然经常背着背篓出门溜达，但是每次出去打水可没有空手回来的。
　　
　　罗蔓刚收拾好厨房，看到几个孩子在门外探头探脑，就向他们招手，“快去拿碗筷来，给你们冲一碗尝尝我新熬的果酱。”
　　
　　四娃一听要尝新东西，跑的最快，拿着碗站到大姐面前。
　　
　　等孩子们一个个排好队，拿上自己的小碗，罗蔓挖了一勺果酱依次放进他们的碗里，又加上水搅拌一下，一碗甜甜的果酱水就成了。
　　
　　罗孝彦一仰头就喝了个精光，四娃也不遑多让，五娃倒是斯文些，小口小口慢慢品。
　　
　　唯有六娃，将自己的碗递给罗蔓说：“姐姐也喝。”
　　
　　看到小小的六娃举在胸前的木碗，罗蔓心里一暖，揉揉小团子的头发，“这是给虎奴的，姐姐刚刚已经喝过了。”
　　
　　六娃有些犹豫，看看大姐，又看看外面。
　　
　　

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