第十八章 猪下水 (第1/2页)

说话间，益母草汤汁熬好了。
　　
　　林筠萱小心的把汤汁倒到一个碗里，然后让张青云端过去给他娘李香兰喝，顺便帮她把彩云叫到厨房去。
　　
　　原来是林筠萱要教彩云处理活鱼和煮鱼汤，她从张青云口中得知，家里平时都是彩云做饭多，不过他们以前很少吃鱼，所以彩云基本没处理过活鱼。
　　
　　林筠萱把处理活鱼的要点告诉彩云后把鱼杀了又示范了一遍给她看，然后才开始教她煮鱼汤。
　　
　　很快，鱼汤煮好了，林筠萱从厨房的窗户往外看了一眼，擦了擦手上的水渍对彩云说道：“天色不早了，我们要先回去了。鱼汤凉了会比较腥，你娘才喝过药不久，鱼汤就先放灶头温着，晚一点再盛给你娘喝。还有，你们晚上注意观察一下小宝的情况，如果还发烧，就用温水打湿毛巾给她降温。”
　　
　　“嗯，姐姐，我送你们到村口。”张青云听到林筠萱要走，跑过来主动提出要送他们。
　　
　　“不用了，这点路我们自己走就可以了。明天我再过来给小宝和大婶复诊。”林筠萱说完走出了厨房，把赵安叫上就离开了。
　　
　　张青云带着两个妹妹站在门口目送林筠萱和赵安离开，在他眼里，林筠萱的背影变得越来越大。
　　
　　林筠萱他们回到岗头村的时候，何翠芳已经煮好晚饭了，就等他们回来开饭了。
　　
　　林筠萱觉得很不好意思，下午带走了一个劳动力，不但没帮忙干活，还让大家等他们吃饭。不过大家对她救人一事向来都是持支持态度的，倒没说什么，一家人其乐融融的吃完饭就去休息了。
　　
　　第二天大家照旧天没亮就起床开始干活了。
　　
　　赵大林照例杀完鱼就去隔壁村买肥肉，不过这次他回来的时候，带回来了不少猪下水，有一个猪心，两个猪肚和一副猪大肠，加起来也有十来斤重。
　　
　　原来这些猪下水是朱屠户送的。
　　
　　赵大林见众人一脸不解，连忙解释：“这些猪下水不是我买的，是朱屠户送的，他说谢谢我这几天都帮衬他的生意，他也没什么可以送我的，这些东西值不了几个钱，就把这些猪下水送我了，我推不掉就拿回来了。”
　　
　　何翠芳看着这堆猪下水，脸露难色：“不是说这些猪下水不好，猪下水好歹也沾点肉味，总比没有的好。只是太难清洗了，尤其是这猪大肠，洗不干净吃起来好大一股味道。我们以前不是做过一次炒肥肠吗，那个味道吃得我都想吐了。”
　　
　　“我听朱屠户说猪下水用玉米面和盐可以洗得很干净的，只是会比较费玉米面和盐。”赵大林不好意思的挠了挠头说道。
　　
　　林筠萱见何翠芳一脸为难的样子，便放下手上的鱼肉，右手指着那堆猪下水说道，“我有办法清理干净它们，先放着吧，等我们赶完鱼丸鱼糕，我再来处理它们。”
　　
　　赵大林闻言松了一口气，像做错事的小孩一样朝何翠芳憨憨的笑了笑。何翠芳没好气的白了他一眼，转身回去干活了。
　　
　　赵家众人又跟流水线工人一样分工合作，差不多到辰时的时候，终于把鱼丸和鱼糕做出来了。
　　
　　然后赵大林送货去醉仙楼，林筠萱开始着手清理猪下水了。
　　
　　她先去厨房捣腾了一些草木灰出来，然后把草木灰和猪大肠都放在一个大的木盆里，用手把猪大肠先搓了一遍，接着再一根根的把全部死角都搓干净，然后用水冲洗干净，再把猪大肠翻过来，将猪大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续搓，搓干净后再把它翻过来冲洗干净，最后放入锅里焯一下水。这样处理后，猪大肠不但没有猪粪的臭味，还特别的亮白。
　　
　　林筠萱用同样的办法把猪肚也收拾出来了，最后才开始处理猪心。
　　
　　猪心处理起来要比猪大肠猪肚简单些。林筠萱先把猪心表面冲洗干净，然后用刀沿着猪心的大血管将其划开，一边用手挤出血管里的凝血，一边让赵安帮她舀水冲洗掉这些血块。冲洗干净后，再把猪心里的白色筋膜和血管都剔除掉，然后把一勺盐，一勺醋均匀的抹在猪心上，静置一刻钟后再搓洗干净就可以了。
　　
　　等林筠萱处理完猪心，又到了该做午饭的时间了。她决定今天的硬菜就由这些猪下水承包了。中午可以做个干煸肥肠，爆炒猪心，晚上可以炖个猪肚汤。
　　
　　定好菜单后，林筠萱就把清洗干净的猪心切成薄片，然后焯水，接着开始做干煸肥肠了。
　　
　　她把洗干净的猪大肠全部切成两三厘米长的段，然后全部丢进锅里干煸，一段段的猪大肠被煸的微焦，油亮亮的。她再将家里酒坛里只剩个底的黄酒全部倒进去，这下子猪大肠的腥臭气味彻底没了，取而代之的是浓郁的肉香。没有青红椒和洋葱，林筠萱只好切了些葱段丢进锅里翻炒，翻炒至熟后撒上盐就出锅了。
　　
　　

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